Descrizione
Tipologia: Irish Red Ale
Gradazione Alcolica: Alc. 5,2 % by Vol.
BIRRA AD ALTA FERMENTAZIONE
Temperatura di servizio: 6°- 8° C
Bicchiere consigliato: Pinta imperiale Irlandese,simile a quella inglese, si differenzia da essa per una leggera svasatura verso la base che permette di trasmettere meno calore i alla birra, essendo la superficie di contatto tra il vetro e la mano inferiore. Analogamente a quella inglese, l’ampiezza della bocca facilita la bevuta e invita ad ampi sorsi ma penalizza la cattura dei profumi.
Aspetto: Caratterizzata da un colore ramato pieno, la schiuma si presenta compatta e di buona persistenza color avorio: durante la bevuta si aggrappa molto bene al bicchiere. Risulta molto limpida nel bicchiere grazie alla lunga maturazione fredda, che permette la sedimentazione naturale del lievito e di tutte le impurità sul fondo del fermentatore/saturatore.
Bouquet: Al naso risulta pulita; emergono in prevalenza note di malto caramello supportate da lievi timbriche aromatiche di panificato, crosta di pane, biscotto e frutta secca (nocciola). Leggerissimo l’aroma del luppolo che si affaccia con sentori floreali/terrosi, i quali donano complessità olfattiva.
Sapore: Presenta una corposità leggera ma morbida, l’intensità è maggiore rispetto al naso; netto il caramello iniziale che vira verso la liquirizia a fine sorso. L’amaro conferito da luppoli di cultivar a matrice continentale bilanciano molto bene le note dolci e facilitando la bevuta. I malti caramelli e tostati vengono ben utilizzati per dare una sensazione di affilatezza palatale e secchezza finale.
Abbinamenti: La birra, di tipologia Irish Red Ale, essendo una birra di carattere pressoché neutro, si abbina perfettamente con la pizza in tutte le sue varianti, con vegetali a “radice” come carote, pastinaca e ravanelli, con formaggi a crosta lavata, e con affettati quali prosciutto cotto, mortadella e lonzino. Ben si sposa inoltre con carni di maiale o agnello, pollo e con selvaggina in genere, ma non disdegna il pesce, quale ad esempio il salmone, sia affumicato che al forno. Per la pasticceria può essere utilizzata in diverse preparazioni, data la sua nota caramellata e il buon equilibrio.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
